viernes, 7 de febrero de 2014

Pan de Hamburguesas

Ingredientes:

360 gramos de harina panadera 
175 cc de leche entera ligeramente tibia
5 gramos de levadura seca de panadería,
1 huevo mediano
10 gramos de azúcar
5 gramos de sal
20 cc de aceite de oliva, 
Semillas de sésamo sin tostar para decorar


Preparación:


1. Ponemos todos los ingredientes, primero los secos y luego el resto, mezclamos a velocidad baja con la Kitchen Aid durante cuatro minutos aproximadamente.

2. Amasamos después en segunda velocidad de 10 a 12 minutos para que el gluten se desarrolle.

3. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos cubierta con un paño húmedo.

4. Hacer porciones de 70 gramos aproximadamente.

5. Moldeamos la masa dando una forma de hambuguesa, aplastamos un poco la masa con la palma de la mano.

6. Dejamos reposar todas las porciones de pan de hamburguesa durante 30 minutos para que fermente cubiertas con un paño.

7. Pincelamos con agua y decoramos con ajonjolí por encima.

10. Horneamos a 190 grados durante 20 minutos.

domingo, 27 de enero de 2013

Masa para pizza en Kitchen Aid


Ingredientes

450 de harina de fuerza
225 de agua templada
50 de aceite de oliva
1 Levadura fresca
1'5 cc de sal
Oregano

Preparación

1.- Ponemos el agua con la levadura desmenuzada en el bol de la Kitchen Aid.
2.- A continuación ponemos el aceite de oliva virgen extra.
3.- Añadimos la harina tamizada, el orégano y la sal por encima.
4.- Ponemos el gancho en la Kitchen Aid.
5.- Amasamos unos 10 minutos aproximadamente a velocidad 2.
5.- Finalizamos el proceso con otros 3 minutos mas de amasado a velocidad 8.
6.- Dejamos reposar la masa una hora a temperatura ambiente en el bol de la Kitchen Aid y cubierta con un paño humedo.

Albóndigas, el aliño basico.

Ingredientes:

500 gramos de carne picada, mixta de cerdo y ternera.
2 0 3 Ajos
Perejil picado.
Sal
3 Huevos.
Pan.
Sal.
Pimienta Molida.



Preparación:

1.- En un bol ponemos la carne picada, pimienta molida, el perejil, los ajos muy picaditos sal al gusto, mezclamos con movimientos suaves todo muy bien y conservamos en el frigorífica desde la noche anterior.
2.- Mezclamos muy bien la carne con los huevos y el pan, el cual antes hemos sumergido en agua y dejado escurrir.
3.- Preparamos las albóndigas del tamaño que mas nos gusten y freímos en aceite de oliva virgen extra de Hojiblanca, teniendo la precaución de ir moviendo las albóndigas para que se doren por igual. Reservamos hasta incorporar a la salsa elegida.

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